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中國(guó)農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗。宋代大詩(shī)人蘇東坡有詩(shī)句“小餅如嚼月,中有酥與飴”贊美月餅,從中可知宋時(shí)的月餅已內(nèi)有酥油和糖作餡了。到了元代,相傳人們?cè)灭佡?zèng)月餅的機(jī)會(huì),在月餅中夾帶字條,約定八月十五夜,同時(shí)行動(dòng),殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代,中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載:“士庶家俱以是月造面餅相遺,大小不等,呼為月餅?!?br>
《酌中志》說(shuō):“八月,宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起,即有賣月餅者,至十五日,家家供奉月餅、瓜果。如有剩月餅,乃整收于干燥風(fēng)涼之處,至歲暮分用之,曰團(tuán)圓餅也?!苯?jīng)過(guò)元明兩代,中秋節(jié)吃月餅、饋贈(zèng)月餅風(fēng)俗日盛,且月餅有了“團(tuán)圓”的象征義。經(jīng)清代到現(xiàn)代,月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同,使月餅更為豐富多彩,形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品,而且成為四季常備的精美糕點(diǎn),頗受人們歡迎。
月餅一詞早見于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中,那時(shí)的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在,并且是“四時(shí)皆有,任便索喚,不誤主顧”??梢娺@時(shí)的月餅,還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個(gè)名詞的來(lái)歷,已無(wú)從考證。但是北宋文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩(shī)句,或許這是月餅這個(gè)名稱的來(lái)源以及月餅做法的根據(jù)。
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說(shuō)起中秋節(jié)大家就會(huì)想到吃月餅,關(guān)于月餅的文化你了解多少呢?下面小編搜集了中秋節(jié)的月餅文化,一起來(lái)了解吧!
月餅文化是在長(zhǎng)期的歷史、文化發(fā)展演變中形成的,而作為一種有特定歷史文化含義的專有名詞大概就是十幾年的
事。十多年來(lái),月餅無(wú)論從它的包裝裝潢、媒體宣傳,或是“過(guò)中秋吃月餅”等無(wú)不包含著歷史傳說(shuō)、民間傳聞,還突
出著詩(shī)、書、畫的文化韻味。追溯月餅的來(lái)歷,我們還要從糕點(diǎn)說(shuō)起。
在中華食苑中,糕點(diǎn)以其一格的特點(diǎn)占有一席之地。平日糕點(diǎn)屬于一種附帶食品,到了年、節(jié),特別是中秋節(jié)
,“糕點(diǎn)”(月餅)就成了喜慶禮品及金秋良宵桌上擺放的吉祥佳品。在歷史長(zhǎng)河中,糕點(diǎn)以其特傳統(tǒng)的地方色彩形成
了。京式、廣式、蘇式、滇式、潮式、閩式、寧式、高橋式等體系。
我國(guó)糕點(diǎn)制作歷史悠久,相傳在殷商時(shí)代周武王伐紂派聞太師帶兵出征。聞太師深知“兵貴神速”的用兵之道,為
了減少埋鍋造飯的時(shí)間,命令部下做了一種叫“糖燒餅”的干糧,這種糖燒餅是早的糕點(diǎn),這也是我國(guó)糕點(diǎn)的起源
。后來(lái)有的地方曾有供奉聞太師的廟宇,并把聞太師尊為糕點(diǎn)業(yè)的鼻祖。
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