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饸饹面是一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)du特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為我國(guó)北方地區(qū)du特的風(fēng)味名吃。河南郟縣饸饹面更是遠(yuǎn)近。饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。
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