海南麻辣燙串串香技術(shù)教學(xué)培訓(xùn)
服務(wù)項(xiàng)目 |
麻辣燙培訓(xùn),串串香培訓(xùn),冷鍋串串培訓(xùn),小吃培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
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在海南學(xué)習(xí)麻辣燙、串串香選擇海南新東方烹飪學(xué)校，經(jīng)驗(yàn)豐富老師教學(xué)，學(xué)習(xí)時間短，適合想要短期創(chuàng)業(yè)快速掌握技能的朋友，學(xué)校在?？?，歡迎想要學(xué)習(xí)麻辣燙串串香的朋友咨詢了解。
麻辣燙，又名串串香，麻辣燙選料豐富新鮮，各種肉食、禽類、水產(chǎn)、時令蔬菜、干鮮菌果。四季食物原料均可入鍋，營養(yǎng)全面，深受人們喜愛，也是許多人創(chuàng)業(yè)的選擇。那么學(xué)麻辣燙技術(shù)去哪？
麻辣燙源自四川成都或樂山，跟火鍋略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟，然后放入缽中再加點(diǎn)鹵湯上桌，由顧客蘸著料碟吃。
麻辣燙可分為，麻辣味，清淡味。其關(guān)鍵是配方和熬湯。掌握好配方的使用，即可做出特的口味。在街頭巷尾的這些小小的麻辣燙，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿桶的竹簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，成為創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目
1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；
2、麻辣燙原材料的識別、鑒定、加工及運(yùn)用；
3、清油麻辣燙底料的炒制方法；
4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；
7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；
8、老油的清洗、提煉技術(shù)；
9、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；
10、常見味碟制作技術(shù)；
11、高湯的制作技術(shù)；
12、菜品搭配禁忌；
13、麻辣燙店選址技巧；
14、開店的注意事項(xiàng)及成功法則
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