酒店中的廚房可以說是整個(gè)酒店的核心部位，因?yàn)閺N房是酒店中擔(dān)任著顧客飲食方面的需求的地方，如果有的酒店主要是以餐飲為主的營業(yè)，那么廚房就顯得更加重要。那么酒店廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)方案應(yīng)該怎樣制定呢？下面，就隨石家莊廚房設(shè)備廠家來看看酒店廚房設(shè)計(jì)圖應(yīng)該如何規(guī)劃。
1、廚房設(shè)計(jì)圖先確定廚房的位置及面積
對于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來說，小編認(rèn)為先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營正常化。
2、考慮通風(fēng)和空調(diào)
在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計(jì)就非常重要。酒店的廚房中需要設(shè)計(jì)好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道時(shí)按照酒店廚房的排煙管設(shè)計(jì)，但在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到廚房中整體的布局。同時(shí)在在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口，不要讓廚師感到熱，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作。通風(fēng)口的設(shè)計(jì)也很好的了廚房中的氣味不會進(jìn)入到酒店的餐廳中。
3、規(guī)劃布局不同功能區(qū)間
酒店中這樣的大型的廚房中，一不小心就會將廚房設(shè)計(jì)得非常吵雜，使得在廚房中工作的人的效率也不會很高，所以將廚房設(shè)計(jì)圖中的功能區(qū)間進(jìn)行明確的劃分就非常重要。一般大型的廚房中會分為食物儲備區(qū)、烹飪區(qū)、洗滌區(qū)以及廚房用品擺放區(qū)等四個(gè)區(qū)域，一個(gè)良好的酒店廚房設(shè)計(jì)方案當(dāng)然需要將其內(nèi)部的空間規(guī)劃合理，合理的規(guī)劃整體空間，不僅能夠讓廚師和有關(guān)部門密切配合，制作出精美、可口的食物，還能讓顧客獲得更好的服務(wù)，并且提高顧客的回頭率。
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