鑫瑞冠谷朊粉又稱活性面筋粉，含量在83%以上，是營養(yǎng)豐富、物美的植物性小麥蛋白。鑫瑞冠谷朊粉主要由相對分子質(zhì)量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠相對分子質(zhì)量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的小麥蛋白組成。當(dāng)谷朊粉吸水后形成具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的濕面筋，具有黏彈性、延伸性、乳化性，以及薄膜成型性，如傳統(tǒng)產(chǎn)品中的面筋、烤麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、烤面筋、油面筋等。
瑞冠谷朊粉灰分低、水分低、微生物不超標(biāo)、吸水率高、蛋白含量高、活性好、筋度好、細(xì)度好、標(biāo)包準(zhǔn)確等。
鑫瑞冠谷朊粉這些指標(biāo)在消費(fèi)者得到實(shí)惠的同時(shí)，與鑫瑞冠廠家直接的生產(chǎn)成本和設(shè)備生產(chǎn)工藝也是密切相關(guān)的：
1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級、但馬丁法生產(chǎn)的谷朊粉品質(zhì)差、衛(wèi)生指標(biāo)也很差、一般用于飼料級；瑞冠谷朊粉采用瑞休連續(xù)法、一般用于食品級，當(dāng)然也用于水產(chǎn)飼料、魚餌及寵物飼料。
2）灰分高：直接影響谷朊粉的外觀品質(zhì)、口味。瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛(wèi)生、達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，這跟跟生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備投資、現(xiàn)場管理有關(guān)系。
3）水分高：影響重量、吸潮性加強(qiáng)、易結(jié)塊。瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產(chǎn)過程中增加水處理遍數(shù)，蛋白高的原因，當(dāng)然成本費(fèi)用顯著增加。
4）脂肪含量高：容易加速產(chǎn)品的變質(zhì)過程。脂肪含量高是因?yàn)榧庸ぞ炔粔?，尤其是高溫季?jié)、胚部未被除干凈造成的。瑞冠谷朊粉脂肪含量嚴(yán)格控制、不超標(biāo)，這和生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)工藝、設(shè)備投資有關(guān)系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數(shù)，這是評判谷朊粉產(chǎn)品質(zhì)量好壞的主要技術(shù)指標(biāo)。瑞冠谷朊粉能有不錯(cuò)的市場評價(jià)，這是由于生產(chǎn)企業(yè)投巨資引進(jìn)的純電腦控制烘干機(jī)械、三項(xiàng)臥螺分離設(shè)備和員工規(guī)范的操作水平的原因。
6）蛋白質(zhì)高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉有效成分增加、提高吸水率和筋度、增強(qiáng)粘附性。因?yàn)楣入梅郛a(chǎn)量大、70%以上需要出口。所以，公司一般都會努力提高谷朊粉純度即蛋白含量、這樣一來，就要增加水處理的遍數(shù)、污水排放增加、導(dǎo)致費(fèi)用增加。
7）細(xì)度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細(xì)，比如制作面筋制品，出來的產(chǎn)品就太軟；公司結(jié)合市場需求，推出100目規(guī)格瑞冠谷朊粉。這樣定位的瑞冠產(chǎn)品，客戶基本能適合、深受市場親睞?？陀^的說，為了迎合市場需求，谷朊粉半成品過篩時(shí)就需要反復(fù)過篩，費(fèi)用無疑需要增加。
山東冠縣瑞祥生物科技開發(fā)公司是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的山東省產(chǎn)業(yè)化、園區(qū)化、規(guī)?；拇笮娃r(nóng)副產(chǎn)品深加工、循環(huán)經(jīng)濟(jì)型、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)降默F(xiàn)代化企業(yè)；瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）尤其深受烤面筋師傅的親睞和厚愛。
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