簡介
據(jù)了解，進口水果的商品果成果率高達80%到90%，上架后的損耗率也只有5%到8%；而我國水果的商品水果成品率只有50%到60%，流通過程中帶來的損耗高達30%。如此高的損耗率怎么才能避免呢?損耗率產(chǎn)生的原因在哪里？如何更安全的消毒殺菌處理預(yù)防微生物超標(biāo)?怎樣才能預(yù)防水果腐爛長霉？本文會系統(tǒng)的介紹水果生理周期的變化及殺菌消毒的重要性，以供參考。
水果貯藏及運輸過程中損耗原因分析
眾所周知，水果采摘下來后，依舊是活的生物體，但已經(jīng)脫離樹體的水果，呼吸作用，蒸騰作用會加強。相應(yīng)的，采摘后的水果，對外界環(huán)境的抵抗力也會減弱。水果損耗終給人的直觀感覺均是腐爛，水果腐爛是由于好氧微生物在水果表面和內(nèi)部生長所致，在生長過程中，難免會攜帶或感染一些微生物，此時的水果更容易受到微生物的侵害和感染。果品的成熟衰老往往會降低水果自身的抗病能力，從而使貯藏及運輸期間的發(fā)病腐爛更加嚴重，導(dǎo)致水果在流通過程中的損耗加大。實際檢測證明,只要水果發(fā)生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì).這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。 所以，貯藏或長途運輸?shù)乃?，在采摘下來后?yīng)及時的進行殺菌、保鮮處理，以免水果自身新陳代謝和受微生物侵害造成水果變質(zhì)和腐爛。
如何杜絕水果在貯藏及運輸過程中的損耗
水果采摘下來，需要預(yù)冷后才可以進行貯藏或長途運輸。在預(yù)冷這一環(huán)節(jié)，進行用殺菌、保鮮藥劑進行全面的處理。這樣才能預(yù)防水果的腐爛。那么水果商在選擇殺菌保鮮劑時，應(yīng)注意殺菌劑的生產(chǎn)廠家的各種資質(zhì)，選擇生產(chǎn)規(guī)范、信譽度高的廠家的產(chǎn)品。同時要防止購買假冒偽劣產(chǎn)品。那么具體應(yīng)從那些方面進行考察呢？
①藥劑好集殺菌、保鮮于一體。
②藥劑無害，使用后在水果上不留任何有毒殘留。
③藥劑無色無味，不改變水果原有的色澤和氣味。
④藥劑使用方便，不需要任何特殊設(shè)備。
目前生產(chǎn)殺菌劑及保鮮劑的廠家和產(chǎn)品種類較多，產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，效果不一。那么有沒有一種符合上述所描述的殺菌保鮮于一體的藥劑呢？答案是：當(dāng)然有。奧克泰士水果殺菌保鮮劑，在符合上述考察點之外，還具備去除水果上的農(nóng)藥殘留，使水果食用更安全、買點更的優(yōu)勢。
奧克泰士
奧克泰士水果殺菌保鮮劑主要成分為過氧化氫銀離子。屬于復(fù)合型食品殺菌保鮮劑。德國原裝進口，廣譜殺菌，滅菌迅速，無二次殘留，作為新一代的生態(tài)型滅菌、消毒、保鮮劑，以其的生產(chǎn)技術(shù)，基于“銀離子”以及“食品級過氧化氫”，成為全球的產(chǎn)品。其作用能夠殺菌消毒、預(yù)防腐爛，釋放生物酶，改善纖維組織，提高口感。同時可延長保鮮期，不易腐爛等。產(chǎn)品達到ISO 9001和ISO 14001管理體系認證標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過了歐盟EMAS檢測認證、德國萊茵TUV認證、IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)認證等，擁有廣譜殺菌、保鮮出色的多效功能于一體的進口食品級保鮮殺菌劑，對致病微生物有著十分強大的殺滅作用，用奧克泰士處理的水果，可以有效殺滅不潔水果本身帶有的細菌病毒以及由于致病微生物引起的腐爛問題。可以大限度的減少水果流通過程中的損耗，解決水果運輸保存過程中的腐爛變質(zhì)發(fā)霉等。受到眾多食品鮮果企業(yè)的青睞。是現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品。
奧克泰士殺菌保鮮劑的特點
1、殺菌能力強，作用效果相當(dāng)持久，不受外界條件影響。可以清除200多種的有害菌，微生物以及所有種類的真菌、濾過性病毒、霉菌、孢子。其中包括：造成禽流感的Influenza A Virus、HIV-1、軍團菌屬（Legionella）、阿米巴（amoeba）奧克泰士特殊的配方以及的生產(chǎn)技術(shù)完全打破了傳統(tǒng)意義上的殺毒方式，同時本產(chǎn)品經(jīng)過歐洲多家機構(gòu)的檢測，其殺毒能力在全球同類產(chǎn)品中。
2、不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，對人體完全無害，不改變水的氣味、味道。沒有毒性，可以和食品直接接觸。造成我國食品安全情況不樂觀的一個重要原因是：生產(chǎn)廠商在生產(chǎn)、運輸過程中使用的保鮮產(chǎn)品往往會留下危害性的殘余物，從而造成產(chǎn)品的再污染。與以往的任何殺菌劑不同，奧克泰士完全融解于水和氧氣，沒有任何殘留物品，避免了再次污染的可能。
3、應(yīng)用面廣泛，全面覆蓋HACCP.，奧克泰士可以被應(yīng)用于食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)食品時，食品所不能避免要接觸到的，設(shè)備、墻壁、管道、水池等需要潔凈的表面。
4、操作簡便，降低操作成本。奧克泰士的一個重要的特點是操作簡便，不需要任何特殊的設(shè)備，不需要從業(yè)人員，可以非常簡單易行的解決食品安全問題。在具體操作中，在不同的操作條件下，可以選擇浸泡、噴灑、霧化等多種方法來進行應(yīng)用。
5、奧克泰士將的殺菌能力和保鮮能力集于一身。由于特殊的殺菌方法，本品應(yīng)用時，在殺死各種有害細菌，微生物的同時，可以為產(chǎn)品提供保鮮能力，這種少有的特性在水產(chǎn)品、水果、蔬菜的生產(chǎn)、出口方面，有著突破性的意義
6、奧克泰士為非抗生素類產(chǎn)品，長期使用，細菌不會產(chǎn)生抗藥性。
適用范圍
軟果類:(例如:草莓、櫻桃、楊梅、荔枝等等)
半堅果類(例如:李子、菠蘿、香瓜等等):
堅果類及其它水果類

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