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變性淀粉再水餃中的應(yīng)用

更新時(shí)間：2018-04-19 信息編號(hào)：172915239
變性淀粉再水餃中的應(yīng)用

  • 面議

  • 建杰

  • 新鄉(xiāng)

  • 餃子變性淀粉,醋酸酯淀粉,功能性變性淀粉

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詳情介紹

變性淀粉再水餃中的應(yīng)用

產(chǎn)品別名
餃子功能性淀粉,餃子變性淀粉
面向地區(qū)
品牌
建杰
產(chǎn)地
新鄉(xiāng)
用途級(jí)別
食品級(jí)
型號(hào)
其它
包裝
袋裝
類別
其它
一、產(chǎn)品介紹：

本品在速凍餃子皮料和餃子餡中起到增筋、促延展、提高彈韌性、增大持水性和凍融穩(wěn)定性，使得餡內(nèi)水分結(jié)晶膨脹和表面冰晶造成餃子皮開裂現(xiàn)象降至低，煮制不渾湯、不破皮，口感筋道。

二、產(chǎn)品特點(diǎn)：

在做包子、餃子、餛飩餡料中，需要保水、增稠時(shí)均可使用建杰功能性淀粉；
根據(jù)材料而定，蔬菜多的多加，需要餡料粘性大（如像灌湯小籠包，扯長絲而不斷）可多加，同時(shí)可以減少蛋清、皮凍、淀粉的加入量；

三、使用本品如何降低成本：

建杰功能性淀粉在成本計(jì)算時(shí)，可這樣考慮，每加入一份的功能性淀粉，可多吸收0.8份的水，非干粉料可這樣降低成本。因混制料所需的稠度不同，加水量不同；
——加入建杰功能性淀粉后成本明顯降低
四、使用說明：
功能性淀粉在速凍餃子皮中添加量：3~6%。
功能性淀粉在速凍餃子餡料中添加：10%左右，
保水增稠，吸收蔬菜的水分，形成粘彈性肉菜丸，成型性好，避免湯汁浸透皮料造成爛皮粘皮。
咨詢熱線： 小吳

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  • 工業(yè)粘合劑,食用變性淀粉
  • 河南鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興華大廈

———— 認(rèn)證資質(zhì) ————

沒有個(gè)人認(rèn)證
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