結(jié)晶果糖食品級食用果糖甜味劑代糖
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【產(chǎn)品簡介】

【結(jié)晶果糖——簡介】
結(jié)晶果糖具有高甜度的特點，它的甜度是蔗糖的1.3～1.8倍。同時，具有風(fēng)味強化、甜味強化、高保濕性、低水活性、可強化Maill ard反應(yīng)、高滲透壓、降低凝凍溫度、快速強化
成膠等功能特性。由于研究的不斷深入，使其應(yīng)用領(lǐng)域愈加寬廣。果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對提、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。
【結(jié)晶果糖——特點】
1、結(jié)晶果糖具有甜度高，用量少，不需添加特殊助劑（化學(xué)合成甜味劑的優(yōu)點）
2、結(jié)晶果糖不易發(fā)生蛀牙（糖醇類的優(yōu)點）
3、結(jié)晶果糖是天然糖類，綠色安全（糖，糖醇，低聚糖類的優(yōu)點）
4、結(jié)晶果糖風(fēng)味口感好（部分糖醇，低聚糖的優(yōu)點）
5、結(jié)晶果糖還具有很好的甜味協(xié)同作用，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得更加。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可減少或清除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。
【結(jié)晶果糖--應(yīng)用】
1.飲料：在軟飲料中，可以和大多數(shù)甜味劑起協(xié)同增效作用，掩蓋甜味劑后苦味。果糖是運動飲料理想的甜味劑，因為果糖的胃排空速度大于蔗糖和葡萄糖，有助于機體的再水合作用;此外，果糖還能促進礦物質(zhì)的吸收。
2.乳制品和甜食：果糖是奶油布丁、果凍、奶油甜食、酸乳酪和冰淇淋的理想甜味劑。由于果糖增加了甜度，從而降低了產(chǎn)品的熱量，同時水果味和巧克力風(fēng)味得到增強。由于果糖的冰點降低作用，用果糖作為甜味劑的冰淇淋較柔軟，沒有粉質(zhì)口感。
3.蜜餞(果脯)、果醬：因為滲透壓高，所以果糖加工蜜餞時滲透快，生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品澤鮮艷。用于蜜餞、果醬上，防腐性好，有利于保存。
4.醫(yī)藥、保健食品：用果糖為病弱孕嬰加工保健食品;蛀牙病是兒童常見牙病，用果糖加工兒童食品或直接作兒童甜味劑，對兒童的牙齒健康有好處。近些年來，許多國家用來制造低能量食品、嬰兒食品、病弱者食品等營養(yǎng)食品和療效食品;顆粒狀的果糖可用于制造沖劑和咀嚼片，如維生素復(fù)合咀嚼片。
適用范圍：主要用于飲料，乳品，方便食品，焙烤及谷類中，果糖在水果罐頭、果凍、果醬、調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對提、降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。



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