具體用量需根據(jù)食品種類(lèi)調(diào)整，如面包、蛋糕中添加0.05%可改善口感；水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品中用于強(qiáng)化組織、保持新鮮味。

用途：
飼料添加劑：提高動(dòng)物的攝食量和生長(zhǎng)速度，改善肉質(zhì)和產(chǎn)蛋率。
合成原料：作為生產(chǎn)聚合物、樹(shù)脂、染料等化合物的中間體。

用途：
環(huán)保材料：用于制備聚天門(mén)冬氨酸等可降解材料，減少環(huán)境污染。
催化劑/溶劑：作為化學(xué)反應(yīng)的催化劑或溶劑，用于生產(chǎn)化學(xué)原料和中間體。

性狀：高純度的 L - 纈氨酸通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有特殊氣味，味微苦。其熔點(diǎn)約為 315℃（分解），密度為 1.230g/cm3（20℃）。在溶解性方面，易溶于水，溶解度約為 8.85g/L（25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。在常溫常壓下性質(zhì)較為穩(wěn)定，具有旋光性，比旋光度約為 + 28.3°（c=8，水中，25℃），具體數(shù)值會(huì)因測(cè)試條件的細(xì)微差異略有波動(dòng)。

用途：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于各類(lèi)食品中以補(bǔ)充氨基酸成分，常見(jiàn)于谷物制品、烘焙食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品等產(chǎn)品中；也可作為食品加工中的風(fēng)味改良輔助成分，參與調(diào)節(jié)食品的口感與風(fēng)味平衡；同時(shí)，在發(fā)酵食品生產(chǎn)中，可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)支持

用量：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到谷物制品中時(shí)，典型用量范圍為 0.05%-0.2%（以食品總質(zhì)量計(jì)）；在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中，添加量通常根據(jù)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)，一般占產(chǎn)品總質(zhì)量的 1%-5%；用于發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，用量需結(jié)合菌種需求與發(fā)酵工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1% 之間；部分國(guó)家和地區(qū)對(duì)其在特定食品中的使用量有明確規(guī)定，實(shí)際應(yīng)用中需遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)，如中國(guó) GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)不同類(lèi)別食品的要求。