吃港式點(diǎn)心，緊要的是態(tài)度——點(diǎn)心并沒(méi)有精細(xì)到，我們也不疲于奔命的忙碌。茶樓里熙熙攘攘，只用閑適的心情品嘗著滿足。港式茶點(diǎn)，盡含市民氣息。而港式點(diǎn)心讓人留戀的東西就是蝦餃。好的蝦餃，蝦仁足夠大，被稱(chēng)作蝦餃皇。一籠三個(gè)的蝦餃皇，皮軟韌透薄，蝦鮮餡多汁適中，自然滋味無(wú)比。

很多年前，蝦餃并沒(méi)有原只蝦仁。它始創(chuàng)自三十年代廣州市伍鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓。后來(lái)的港式茶樓去蕪存菁，蝦餃皇越發(fā)誘人了。目前師傅都以澄面作皮，皮軟而色白半透，可隱約看到內(nèi)里的鮮蝦。因形狀宛如彎梳，故又有“彎梳餃”之名。還有些地方開(kāi)發(fā)出了新的做法，芥辣蝦餃皇，碧綠蝦餃皇等，大致是在原只蝦仁之外添加其它餡料制成。然而一只蝦，一點(diǎn)豬肉，一點(diǎn)冬筍，加上一層水晶燕皮是純粹的蝦餃皇，鮮而多汁。

蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細(xì)粒，用開(kāi)水燙至剛熟，再用清水浸過(guò)，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細(xì)筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經(jīng)冷凍后制成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見(jiàn)，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受海內(nèi)外食客贊譽(yù)。近十年推出的雞粒蝦餃、蟹黃蝦餃等新品種更受食客的青睞。

蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，味道鮮美爽滑，美味可口。作為一個(gè)地地道道的北方人，愛(ài)吃的就是餃子了，蝦餃也不例外。蝦餃大的特色就是它的外皮晶瑩剔透，口感更加的勁道Q彈，看起來(lái)就很誘人，味道也非常的特，好吃到停不下來(lái)。

廣州早茶，又稱(chēng)為“粵式早茶”，是廣東省廣州市及周邊地區(qū)的一種特的飲茶文化和飲食習(xí)慣。它不僅僅是一種美食，更是一種生活態(tài)度和文化的體現(xiàn)，蘊(yùn)含著深厚的地域文化特色和歷史傳統(tǒng)。

廣州早茶的特點(diǎn)是品種繁多、制作精細(xì)、口味特。早茶的種類(lèi)繁多，包括點(diǎn)心、糕點(diǎn)、面食等，其中的有點(diǎn)心四大天王：蝦餃、燒賣(mài)、叉燒包和蛋撻。這些點(diǎn)心不僅味道鮮美，而且造型精美，色澤誘人，體現(xiàn)了廣州人對(duì)食物的追求和對(duì)美的特理解。

廣州早茶的文化內(nèi)涵豐富，它不僅僅是一種飲食方式，更是一種社交活動(dòng)。在廣東，人們常常約上親朋好友，早上一起“喝早茶”，邊品嘗美味的點(diǎn)心，邊閑聊家常，增進(jìn)感情。這種輕松愉悅的氛圍，使得早茶成為了廣東人生活中不可或缺的一部分。

揚(yáng)州，一座因運(yùn)河而興的千年古城。大運(yùn)河不僅帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也促進(jìn)了美食的流動(dòng)。作為中國(guó)四大菜系之一淮揚(yáng)菜系的發(fā)源地，揚(yáng)州有著數(shù)不盡的雅致菜肴。揚(yáng)州美食從早茶開(kāi)始。在揚(yáng)州，早茶不只是一頓簡(jiǎn)單的早餐。它是一種生活方式，一種文化傳承，也是一座城市的靈魂所在。燙干絲、雞汁小籠、蟹黃灌湯、陽(yáng)春面……茶香四溢間，仿佛能聞到整座城市的味道。
早茶的點(diǎn)心有很多，比如：蛋撻、菠蘿包、蝦餃、馬拉糕、蛋糕、燒賣(mài)等，還有其他的粥類(lèi)粉類(lèi)。以廣東早茶為例，早茶的點(diǎn)心有六大類(lèi)，分別為：甜點(diǎn)、小籠蒸、大籠蒸、粥類(lèi)、葷蒸和煎炸。