章 食品安全管理體系的概述和標(biāo)準(zhǔn)理解

節(jié) HACCP體系的概述

第二節(jié) ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)理解

第二章 ISO 22000食品安全體系的建立

節(jié) ISO 22000體系建立的準(zhǔn)備

第二節(jié) ISO 22000體系應(yīng)用中前提方案的確定、實(shí)施與保持

第三節(jié) ISO 22000體系中危害分析的實(shí)施、HACCP計(jì)劃

第三章內(nèi)部審核

節(jié) 內(nèi)部審核

第二節(jié) 管理評審

第四章 ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)谷物加工企業(yè)建立、實(shí)施實(shí)例

第五章 食品安全法律法規(guī)在ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用

節(jié) 我國現(xiàn)行食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹

第二節(jié) ISO 22000食品安全管理體系與相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用

第三節(jié) 世界發(fā)達(dá)國家主要食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系介紹

要求編輯
ISO 22000國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求的食品安全管理體系，包括以下元素：

互動交流

系統(tǒng)管理

前提方案

HACCP原則

上述元素已經(jīng)進(jìn)行了許多科學(xué)家的批判性評論沿著食物鏈的溝通是的，以確保所有相關(guān)的食品安全危害，并確定有足夠的控制在每在食品鏈的一步，這意味著食品鏈中的上游和下游組織之間的溝通。溝通與客戶及供應(yīng)商確定的危害及控制措施將有助于澄清與客戶和供應(yīng)商的要求。

在食品鏈中組織的角色和地位的識別是的，以確保整個(gè)供應(yīng)鏈的有效的互動溝通，以提供給終消費(fèi)者的食品安全。

食品安全系統(tǒng)的有效成立的，更新和經(jīng)營范圍內(nèi)的結(jié)構(gòu)化系統(tǒng)和納入的整體經(jīng)營管理活動的組織，這提供了大利益的組織和有關(guān)方面HAS BEEN對齊與ISO 22000 ISO 9個(gè)萬和之一在為了提高這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的相容性。

ISO 22000可以立于其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)，或集成與現(xiàn)有管理體系的要求。

ISO 22000整合的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)和應(yīng)用程序的步驟由食品法典開發(fā)的原則。通過的可審計(jì)的要求，它結(jié)合了HACCP計(jì)劃與前提方案，危害分析是一個(gè)有效的關(guān)鍵進(jìn)行危害分析食品安全管理體系，協(xié)助組織建立一個(gè)有效的控制措施組合所需要的知識。ISO 22000要求的所有危害進(jìn)行合理預(yù)計(jì)將出現(xiàn)在食品鏈中，包括危害可能與所使用的工藝和設(shè)備的類型，識別和評估，因此，它提供的方法來確定和記錄為什么某些確定的危害需要控制一個(gè)特定的組織，為什么別人不用。

在危害分析，組織確定的戰(zhàn)略使用，以確保危險(xiǎn)控制計(jì)劃相結(jié)合的前提和HACCP計(jì)劃。

ISO正在開發(fā)更多的相關(guān)的ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)將被稱為ISO 22000系列標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)階段，下列標(biāo)準(zhǔn)ISO 22000系列標(biāo)準(zhǔn)：

ISO 22000 - 食品安全管理體系 - 食品鏈中任何組織的要求。

ISO 22001 - ISO 9001:2000的應(yīng)用指南食品和飲料業(yè)（代替：ISO 15161:2001）。

ISO / TS 22002 - 食品安全 - 第1部分：食品制造業(yè)的前提方案

ISO TS 22003 - 食品安全管理體系的食品安全管理體系審核和認(rèn)證的機(jī)構(gòu)。

ISO TS 22004 - 食品安全管理體系 - ISO 22000:2005的應(yīng)用指南。

ISO 22005 - 在飼料和食品鏈的可追溯性 - 系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施的通用原則和基本要求。

ISO 22006 - 質(zhì)量管理體系 - ISO9001：2000認(rèn)證的作物生產(chǎn)上的應(yīng)用指南。

也可用于ISO 22000食品安全體系認(rèn)證（FSSC）計(jì)劃FS22000，F(xiàn)S22000是一個(gè)全球食品安全倡議（ GFSI ）批準(zhǔn)的計(jì)劃

與ISO 9001相比，該標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)更比一個(gè)原理為基礎(chǔ)的程序指引導(dǎo)向1。除了這個(gè)，ISO 22000是哪一個(gè)可以被緊密注冊成立的任何類型的加工食品營銷的產(chǎn)業(yè)，具體的風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)， ISO 9001質(zhì)量管理體系的，具體的兩個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)”的異同可以發(fā)現(xiàn)

申請產(chǎn)品認(rèn)證的基本條件
具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等；
具有合法的土地使用證明，如土地租賃協(xié)議、產(chǎn)權(quán)證等；
申請認(rèn)證的產(chǎn)品應(yīng)在認(rèn)監(jiān)委公布的《產(chǎn)品認(rèn)證目錄》內(nèi)；
生產(chǎn)單元內(nèi)的空氣、土壤、水質(zhì)符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求；
認(rèn)證委托人按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求建立有機(jī)管理體系，并有效運(yùn)行三個(gè)月。

有機(jī)標(biāo)識、有機(jī)銷售證書的辦理
按照GB/T19630 《產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》的規(guī)定，標(biāo)識為"有機(jī)"的產(chǎn)品應(yīng)在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的小銷售包裝上加施中國產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及其有機(jī)碼(每枚產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志的編號)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或者其標(biāo)識。

獲得產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)可以通過國科申請有機(jī)標(biāo)簽或有機(jī)碼，加施了有機(jī)標(biāo)簽或有機(jī)碼的產(chǎn)品，才可以在產(chǎn)品包裝上標(biāo)識 “有機(jī)” 或英文 “Organic”字樣。

銷售證是獲證產(chǎn)品所有人提供給買方的交易證明。獲得產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)可以通過國科申請銷售證，銷售證是大宗產(chǎn)品的銷售憑證，一般用于有機(jī)原材料的銷售。

中國產(chǎn)品實(shí)行“一品一碼”管理制度，每個(gè)產(chǎn)品均有的“身份證”，每一枚有機(jī)碼都需要報(bào)送到認(rèn)監(jiān)委“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”進(jìn)行備案，確保產(chǎn)品可追溯、數(shù)量可控，消費(fèi)者可通過“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”輸入有機(jī)碼查詢產(chǎn)品真?zhèn)危梢杂行ПＵ舷M(fèi)者權(quán)益。

我們要說的是國內(nèi)的有機(jī)認(rèn)證一般認(rèn)證拿到手需要多少錢
有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用（一般認(rèn)證費(fèi)用都是1.5W左右，如果有低于這個(gè)1.5W很離譜的情況下，那么就要慎重其真實(shí)性，因?yàn)榻?jīng)過CNCA國家認(rèn)可的第三方機(jī)構(gòu)他的有機(jī)認(rèn)證費(fèi)用都會是1.5W上下浮動的）
產(chǎn)品檢測費(fèi)用（產(chǎn)品檢測費(fèi)用，這個(gè)費(fèi)用是自己所認(rèn)證的產(chǎn)品費(fèi)用 比如我們認(rèn)證的是蘋果，那么就要檢測這個(gè)蘋果樣本符不符合中國的有機(jī)標(biāo)注）
水土檢測費(fèi)用（這個(gè)水土檢測客戶可以自己提供，如果沒有水土檢測費(fèi)用那么可交由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)一起辦理就可以了，因?yàn)槟阕约恨k理與第三方辦理都是在3000左右，第三方檢測機(jī)構(gòu)一般不會再中間轉(zhuǎn)差價(jià)，因?yàn)檫@個(gè)水土檢測費(fèi)用比較透明，普遍在1500元一個(gè)灌溉水檢測 ，1500元一個(gè)土地檢測）
4.認(rèn)證老師差率費(fèi)用（一般情況下，去當(dāng)?shù)刈霈F(xiàn)場的認(rèn)證老師差率費(fèi)用是自己這邊實(shí)報(bào)實(shí)銷的）

所以一個(gè)有機(jī)認(rèn)證拿到手都是在2.5W之間，我所說的2.5W是一年的費(fèi)用，因?yàn)橛袡C(jī)認(rèn)證的有效期只有一年，所以等到期后，需要復(fù)評有機(jī)認(rèn)證的，這個(gè)復(fù)評要比次認(rèn)證費(fèi)用低很多，基本上第二年的復(fù)評在1.5W左右，以后每一年復(fù)評都會在1.5W左右，上述所說的價(jià)格只是單產(chǎn)品的認(rèn)證費(fèi)用，像很多種植蔬菜的公司或者合作社，種類很多，所以這個(gè)價(jià)格需要第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)單計(jì)算的。

還有一種情況就是，多年生種植（比如 蘋果 梨 葡萄等等）需要轉(zhuǎn)化期的，轉(zhuǎn)換期是國家規(guī)定的一般三年時(shí)間，如果農(nóng)戶在種植期間沒有大量使用農(nóng)藥是可以縮短為一年轉(zhuǎn)換期的，這就相當(dāng)于你認(rèn)證年是有機(jī)轉(zhuǎn)化認(rèn)證，第二年才是產(chǎn)品認(rèn)證，當(dāng)企業(yè)需要用產(chǎn)品來做廣告的話，有有機(jī)轉(zhuǎn)化證書也是一樣的，只是第二年才會有有機(jī)碼

與第三方合作需要注意什么？
國內(nèi)辦理有機(jī)認(rèn)證只有一個(gè)渠道，那就是第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)出證，這個(gè)證書是國內(nèi)認(rèn)可的。所以在與第三方合作的時(shí)候需要看一下對方的資質(zhì) 營業(yè)范圍。還有就是價(jià)格，有機(jī)認(rèn)證的價(jià)格基本上沒有多少變化浮動，每個(gè)機(jī)構(gòu)包含所有檢測拿證書這整個(gè)過程都不會低于2W左右太多，因?yàn)檫@個(gè)有機(jī)認(rèn)證也是有成本的，第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)不可能虧錢跟你合作，所以在認(rèn)證溝通價(jià)格的時(shí)候，一定要問清楚都包含什么費(fèi)用，第三方出的價(jià)格是否是所有的認(rèn)證全程的價(jià)格，不要一聽第三方機(jī)構(gòu)1W元給你做，你感覺挺便宜就簽署合同，等認(rèn)證老師到了現(xiàn)場告訴你 你這個(gè)還需要這個(gè)檢測那個(gè)報(bào)告，那個(gè)時(shí)候就是落地起價(jià)的時(shí)候了，所以在與第三方認(rèn)證價(jià)格的時(shí)候一定問清楚都包含什么費(fèi)用。

有機(jī)證書的有效期多久？需要多久檢查一次？
產(chǎn)品認(rèn)證證書有效期為1 年。只要申請有機(jī)認(rèn)證，就要接受 認(rèn)證機(jī)構(gòu)每年至少一次的現(xiàn)場檢查。其中部分獲證組織還要接受認(rèn)證 機(jī)構(gòu)在風(fēng)險(xiǎn)評估基礎(chǔ)上安排的監(jiān)督檢查。獲證組織應(yīng)至少在認(rèn)證證書 有效期結(jié)束前3 個(gè)月向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出再認(rèn)證申請，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在認(rèn) 證證書有效期內(nèi)（特殊情況下遲有效期后的三個(gè)月內(nèi)）進(jìn)行再認(rèn)證 檢查。