苦精是苦的物質(zhì),在溶液中的濃度達0.003%時便使人難以忍受,在日用品和工業(yè)品中用作苦味劑(或厭惡劑),可以防止因人、動物誤食而引起的事件的發(fā)生以及防止兒童啃咬物品,因此許多規(guī)定將本品用于日用品和塑料橡膠玩具制品等工業(yè)品中。

苦精作為厭惡劑添加塑料橡膠玩具等工業(yè)制品中，能以防誤食。它們除了作為變性劑或厭惡劑添加到易被誤攝入口的有毒有害物質(zhì)中，防止人們中毒外，是非常有效的兒童阻食劑。

苦味劑,作為阻食劑添加于塑膠制品中,能有效小孩子誤食和啃食,作為厭惡劑添加于有毒物品中(如甲醇,工業(yè)酒精和乙二醇)以防誤食。

用于兒童玩具、裝潢裝飾用品、美術(shù)顏料等,可阻止兒童啃咬玩具,同時可防止寵物舔咬玩具而傳染致病菌;苦精用于裝璜裝飾用品可防止寵物舔咬而損毀,還可用于裝飾用松木消毒劑以防酶變;

通常情況下本品的使用濃度極低,相對于每千克產(chǎn)品僅需幾厘錢,不會增加產(chǎn)品成本,而能賦予產(chǎn)品安全性和功能性。 本品為白色結(jié)晶性粉末,熔點163~170℃,無嗅,有非常強烈之苦味,極易溶于水、乙醇、乙二醇等,其水溶液呈中性。

這類鮮味劑中主要的是L一谷氨酸鈉(MSG)，俗稱味精。氨基酸類鮮味劑除谷氨酸鈉以外，還有L一丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸及蛋氨酸等；天然L一口蘑氨酸及L一鵝膏覃氨酸的鮮度比谷氨酸鈉的鮮度大5-10倍。各種氨基酸有其特的風(fēng)味，如DL一丙氨酸增強腌制品風(fēng)味，甘氨酸有蝦及墨魚味，蛋氨酸有海膽味。