中文名】:L-谷氨酰胺

【分子式】：C5H10N2O3

【分子量】：146.15

【理化性質】：本品為結晶性粉末，無臭，，溶于水，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯和氯仿等，熔點在185～186℃。

性狀：白色結晶或晶性粉末，能溶于水，無臭，幾乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯，無臭，稍有甜味。熔點在 185～186 ℃。

中性溶液中穩(wěn)定，無臭，有微甜味。

白色斜晶系晶體或結晶性粉末。無臭，稍有甜味。約于185℃熔化并分解。結晶狀態(tài)下穩(wěn)定。遇酸、堿或熱水不穩(wěn)定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，25℃），幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。屬非必需氨基酸。