分子式：殼寡糖是由β-(1→4)糖苷鍵連接的D-葡糖胺的寡聚物，其分子式可以表示為(C6H13NO5)n，其中n表示聚合度，通常在2～20之間。

食品添加劑：殼寡糖可以用作保鮮劑、增稠劑、乳化劑等，用于改善食品的品質和口感。其添加量通常在0.1%～1%之間，具體用量取決于食品的種類和所需效果。

農業(yè)：在農業(yè)領域，殼寡糖可用作植物生長調節(jié)劑、殺菌劑、防腐劑等，但其具體效果和應用方式需要進一步研究和驗證。