抗氧化：可作為抗氧化劑用于防止食品發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。例如在油脂類(lèi)食品中抑制油脂的氧化酸敗，在肉類(lèi)加工食品中保持肉的色澤等。使用量通常根據(jù)食品的種類(lèi)和具體工藝在 0.01% - 0.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的范圍內(nèi)調(diào)整。

染色輔助：在紡織品的染色工藝中，L - 抗壞血酸可以利用其還原性，對(duì)染料和纖維之間的結(jié)合過(guò)程產(chǎn)生影響，有助于提高染色的效果，使染色更加均勻、牢固。具體的使用量會(huì)因染料的種類(lèi)、纖維的材質(zhì)以及染色工藝的不同而有所變化。

用途：L-抗壞血酸在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、護(hù)色劑和營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。它可以有效防止食品因氧化而變質(zhì)，保持食品的色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。