無色或白色有光澤片狀結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點(diǎn)280~281℃,對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫甲基作用。溶于水(3.3g/100mL)、30℃溫?zé)岬南∫宜?、稀堿溶液和稀無機(jī)酸溶液。

用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑, 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計(jì) ) ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量 0.3%~1.6% 。 L -谷氨酸單鈉鹽( MSG 俗稱 “ 味精 ” )具有強(qiáng)烈的肉類鮮味,是除食糖和食鹽之外世界消費(fèi)量多的一種調(diào)味劑。

[產(chǎn)品名稱]:DL-蛋氨酸 (DL-METHIONINE)[化學(xué)名稱]: DL-甲硫氨酸,DL-甲硫基丁氨酸,DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸[分子式]: C5H11NO2S
結(jié)構(gòu)式]: CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH[分子量]: 149.21

按我國GB 2760-86規(guī)定可用作香料
本品是飼料營養(yǎng)強(qiáng)化劑。畜禽缺乏蛋氨酸，會(huì)引起、、肝腎功能減弱、，毛皮變質(zhì)等，飼料中添加1ko蛋氨酸，相當(dāng)于50k魚的營養(yǎng)價(jià)值，飼料中一般添加量為005%-0.2%。

cas號(hào): 59-51-8
分子式: c5h11no2s
分子量: 149.21
einecs號(hào):200-432-1
熔點(diǎn):284 °c (dec.)(lit.)
密度:1.34

商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜類動(dòng)物生長所必需的之一，是生物合成蛋白質(zhì)的“骨架”，對(duì)動(dòng)物的新陳代謝有很強(qiáng)的調(diào)節(jié)作用，廣泛應(yīng)用于 醫(yī)藥、食品、飼料和化妝品等領(lǐng)域。