認證工廠自認證合約簽約日起，應(yīng)確實依據(jù)「食品GMP追蹤管理要點」（PMCC-之規(guī)定接受追蹤查驗，如有異常情形時，由認證執(zhí)行機構(gòu)通知限期改善。經(jīng)認證執(zhí)行機構(gòu)以書面通知限期改善無效時，得報請推行取消該認證工廠或產(chǎn)品之食品GMP認證資格，并由推廣宣導(dǎo)執(zhí)行機構(gòu)通知終止合約書。

食品GMP接受委托代工之產(chǎn)品申請認證時，認證工廠應(yīng)于委托代工合約書中，載明委托代工廠商不得冒用該委托代工產(chǎn)品之認證標(biāo)志及字號。接受委托代工之認證工廠應(yīng)對上述仿冒情節(jié)負監(jiān)督責(zé)任，如有發(fā)現(xiàn)仿冒事實時，應(yīng)立即通報食品GMP認證執(zhí)行機構(gòu)處理。認證工廠如未善盡監(jiān)督上述仿冒之職責(zé)，經(jīng)查明屬實者，得登錄該工廠及產(chǎn)品年度缺點各一次，并列入加嚴追蹤管理。

GMP是英文單詞Good Manufacturing Practices的縮寫，它初是由美國坦普爾大學(xué)6名教授編寫制訂，20世紀60-70年代的歐美發(fā)達國家以法令形式加以頒布，要求制藥企業(yè)廣泛采用。中國自1988年正式推廣GMP標(biāo)準以來，先后于1992年和1998年進行了兩次修訂。

制訂和實施GMP的主要目的是為了保護消費者的利益，人們飲食安全；同時也是為了保護食品生產(chǎn)企業(yè)，使企業(yè)有法可依、有章可循；另外，實施GMP是和法律賦予食品行業(yè)的責(zé)任，并且也是中國加入WTO之后，實行食品質(zhì)量制度的需要----因為食品生產(chǎn)企業(yè)若未通過GMP認證，就可能被拒之于國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘之外。

GMP是食品生產(chǎn)質(zhì)量全面管理控制的準則，它的內(nèi)容可以概括為硬件、軟件和人員。所謂GMP的硬件是指廠房與設(shè)施、設(shè)備等方面的規(guī)定；軟件是指組織、規(guī)程、操作、衛(wèi)生、記錄、標(biāo)準等管理規(guī)定；人員是指相關(guān)崗位需要合適的人員。GMP也是國際性食品生產(chǎn)質(zhì)量控制和檢查的依據(jù)，已成為國際公認和通行的從事食品生產(chǎn)所遵循的基本準則。

食品GMP的基本精神：

　　1、降低食品制造過程中人為的錯誤。

　　2、防止食品在制造過程遭受污染或品質(zhì)劣變。

　　3、建立健全的自主性品質(zhì)體系。