也有文獻(xiàn)表示其分子式可能表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。但由于菊粉是聚合度不等的混合物，因此沒有確定的單一分子式。

菊粉是一種植物中儲(chǔ)備性多糖，主要來源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？啤埬懣频?1個(gè)科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹（大理菊）的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是高的。

菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。

菊粉可溶于水，微溶于冷水和酒精，在水中溶解度隨溫度升高而增大，10℃時(shí)溶解度為6%，90℃時(shí)溶解度約為33%。此外，菊粉的溶解度還與其聚合度有一定關(guān)系，聚合度越大，其溶解度越小。

用途：菊粉在農(nóng)業(yè)方面的直接應(yīng)用較為有限，但可能作為某些農(nóng)業(yè)化學(xué)品或生物制劑的原料使用。然而，這方面的應(yīng)用還需進(jìn)一步研究。

菊粉的分子式可以表示為**(C6H10O5)n**，其中n代表果糖的單位數(shù)，因此它是一個(gè)聚合度可變的化合物。由于聚合度的不同，菊粉的分子量也會(huì)有所變化，通常不給出具體的分子量數(shù)值。