硫酸軟骨素（Chondroitin Sulfate）是一種存在于動(dòng)物軟骨和其他結(jié)締組織中的天然高分子化合物，屬于糖胺聚糖類(lèi)。

硫酸軟骨素為白色或淡黃色非晶形的粉末，無(wú)臭，有引濕性。其水溶液具粘稠性，加熱不凝結(jié)。硫酸軟骨素在水中易溶，但不溶于乙醇、丙酮和乙醚等有機(jī)溶劑。

用途：硫酸軟骨素在食品工業(yè)中可用作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或食品添加劑，用于提供特定的營(yíng)養(yǎng)成分或改善食品的質(zhì)地和口感。