豬白條”是指白條豬肉,白條豬肉是指僅去除內(nèi)臟、頭、腳等部位后沒有經(jīng)過其他任何加工的豬肉。白條豬肉一般都會沿著背部的龍骨劈半處理,稱為“半片白條”。
把衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面,等紙張全部浸透后取下,然后點上火。如果那張紙燒盡,證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈,燃燒時還發(fā)出“啪啪”聲,就證明灌水了。這個原理很簡單,肉里面含有油脂并且是可以燃燒的,如果含水了不可以。
生豬一般是未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱,常常指可供市場的在飼養(yǎng)狀態(tài)的活豬或已經(jīng)出欄的沒有宰殺的豬,這類豬被稱為生豬。白條豬則是指只去除內(nèi)臟、頭腳等部位,沿著豬背部的龍骨劈半進行處理,不加入其他加工的豬肉,稱為“半片白條”。