乳糖醇為無色透明晶體，無臭、味甜，易溶于水，難溶于甲醇和乙醇。在食品中，乳糖醇的穩(wěn)定性較高，不易被口腔微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸，從而有助于預(yù)防齲齒。

用法用量：乳糖醇的具體用量需根據(jù)食品種類和加工需求來確定。在我國，乳糖醇可用于各類食品，包括乳及乳制品、調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。

在糖果、巧克力等甜品中，乳糖醇的添加量可根據(jù)產(chǎn)品的甜度需求進(jìn)行調(diào)整；在飲料中，乳糖醇的添加量則需考慮其對飲料口感和穩(wěn)定性的影響。