甜味抑制劑又稱：降甜添加劑或降甜劑已被收入食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760中，同時(shí)也被美國FEMA、聯(lián)合國JECFA等***機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)使用。

甜味抑制劑是以匙羹藤的葉子、種子、果實(shí)為原料，通過高新技術(shù)加工，提純出天然有效成份復(fù)配而成的甜味抑制產(chǎn)品

使用量：萬分之1～2（典型值1.6），即每10噸產(chǎn)品添加1～2公斤（典型值1.6公斤）甜味抑制劑或等比水溶液。

對(duì)于月餅，則在餡料生產(chǎn)中期（例如起鍋前50～60分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必甜味抑制劑能均勻分散在餡料中。

例如：設(shè)定添加量為萬分之1.6，則每100公斤餡料需要添加16克的甜味抑制劑粉末，可用700～1000克（或毫升）水溶解后加入。

對(duì)于不能加水的產(chǎn)品，例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：

將甜味抑制劑粉末直接混合入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因?yàn)樘鹞兑种苿┑氖褂昧繕O少，建議使用多步驟逐級(jí)混合技術(shù)，以達(dá)到均勻分布，就像往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

對(duì)于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求抑甜劑能均勻分散在餡料中。 對(duì)于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級(jí)混合技術(shù)，以達(dá)到分布均勻的目的。 如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。