L-酪氨酸是一種含的酚羥基的極性芳香族氨基酸的，存在于多種蛋白質中的，尤其在奶類酪蛋白中含量豐富的。

熔點：290-295℃（部分文獻記載為342-344℃分解，或加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解）。

肉類、湯類和家禽類食品：作為營養(yǎng)增補劑和鮮味劑使用。
水產罐頭：防止磷酸銨鎂結晶的用量為0.3%~1.6%。

功能：
潛在應用：直接應用較少，但可能作為合成某些染料或助劑的原料，用于紡織品的染色、整理或功能性加工。

性狀：通常為白色至淡黃色的結晶性粉末，無明顯異味，或微有特殊氣味。溶解性方面，微溶于水，難溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，在稀酸或稀堿溶液中溶解度會有所提升，加熱時穩(wěn)定性較好，不易發(fā)生分解。

用途：主要作為食品用營養(yǎng)強化劑，用于補充食品中的氨基酸成分，豐富食品的營養(yǎng)組成，適用于烘焙食品、乳制品、飲料、營養(yǎng)代餐食品等品類；同時也可作為食品用香料的輔助成分，調節(jié)食品的風味口感。