結(jié)晶果糖具有純凈的甜味，沒有苦澀或油膩的味道，且甜度約為蔗糖的1.6~1.8倍，同時其溶解性強(qiáng)，易于被人體吸收和利用。

結(jié)晶果糖為白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，結(jié)晶果糖的熔點較高，一般在100~110℃之間。

在糖果中的應(yīng)用，結(jié)晶果糖的用量通常根據(jù)糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加在糖果中的應(yīng)用，結(jié)晶果糖的用量通常根據(jù)糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加。

在飲料中，結(jié)晶果糖可用于增加飲料的甜度，改善口感。其用量一般根據(jù)飲料的種類和口味需求來確定在飲料中，結(jié)晶果糖可用于增加飲料的甜度，改善口感。其用量一般根據(jù)飲料的種類和口味需求來確定。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，結(jié)晶果糖的應(yīng)用相對較少提及。然而，由于其具有甜味和高溶解性等特點，未來可能在某些工業(yè)產(chǎn)品或化工原料中作為添加劑使用。

結(jié)晶果糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑，廣泛應(yīng)用于糖果、巧克力、餅干、冰淇淋、飲料等各類食品和飲料中。它能夠增加食品的甜度，改善口感，同時由于其低熱量特性，適合用于需要控制熱量攝入的食品。