CAS號：海藻糖的CAS號為99-20-7。
分子式：海藻糖的分子式為C12H22O11，其二水合物分子式為C12H22O11·2H2O。

海藻糖，又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子通過α,1,1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖。它是一種天然存在的糖類，廣泛分布于微生物、植物和動物界中。

外觀：海藻糖通常為白色結(jié)晶性粉末。
密度：約為1.512 g/cm3。
穩(wěn)定性：海藻糖對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，不易發(fā)生水解或變色反應(yīng)。

用途：海藻糖在農(nóng)業(yè)上可以用作植物生長調(diào)節(jié)劑，其用量一般為每畝0.5~1公斤/次，澆灌時需稀釋200倍，并根據(jù)作物掛果量情況適當增減用量。

物理狀態(tài)：白色結(jié)晶粉末，常含有結(jié)晶水。
溶解性：在水溶液中溶解性好，且不易吸濕。
穩(wěn)定性：對熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性，即使在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下也能保持其穩(wěn)定性。

具體用量需根據(jù)食品種類、口感要求及生產(chǎn)工藝等因素確定。一般來說，海藻糖在食品中的添加量會控制在一定范圍內(nèi)，以確保食品的安全性和穩(wěn)定性。