一 基本信息

嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus簡(jiǎn)稱A菌)屬乳桿菌科中的乳桿菌屬,為革蘭氏陽(yáng)性菌,形態(tài)呈細(xì)長(zhǎng)桿狀,無鞭毛,不運(yùn)動(dòng),厭氧或者兼性厭氧;它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖進(jìn)行同型發(fā)酵,發(fā)酵產(chǎn)生 DL 型乳酸。

二 產(chǎn)品規(guī)格

活性乳酸菌含量 ≥ 100億cfu/克 , 鋁箔袋包裝, 1公斤/袋.活性乳酸菌含量 ≥ 100億cfu/克 , 鋁箔袋包裝, 1公斤/袋.

菌種特性菌種特性菌種特性
分離自健康人體,產(chǎn)酸、耐滲透壓等生物學(xué)特性;具體菌株特性請(qǐng)自行查閱相關(guān)文獻(xiàn)及信息。

大小和菌落形態(tài)

1.大小 在電子顯微鏡下,細(xì)胞大小一般為 0.6~0.9×1.5~6.0μm,成單、成雙或者2-3個(gè)成短鏈排列,菌體通常細(xì)長(zhǎng)桿狀,無鞭毛,不運(yùn)動(dòng),如圖所示:

嗜酸乳桿菌生長(zhǎng)繁殖需要一定的維生素等生長(zhǎng)因子,適宜生長(zhǎng)溫度下培養(yǎng),生產(chǎn)周期長(zhǎng);在乳中產(chǎn)酸速率偏低,主要是由于其不完全的蛋白分解酶系、氧化還原電勢(shì)和微量元素所致。在乳中添加降低氧化還原電勢(shì)的物質(zhì)以及生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì),如肝浸出物、胡蘿卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等,可促進(jìn)嗜酸乳桿菌的生長(zhǎng)。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。