增強作用：BCAA與人體機能有密切關(guān)系。缺乏BCAA可導(dǎo)致胸腺和*萎縮，淋巴組織細胞受損，并使球蛋白水平、補體C3和運鐵蛋白水平降低，會導(dǎo)致合成特異性抗體的能力下降。纈氨酸有促進骨骼T細胞轉(zhuǎn)化為成熟T細胞的作用。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動條件特殊，均需要高能量、高營養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對某些特定營養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。

某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。