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醬香型白酒之中的易蒸發(fā)物質(zhì)少。醬香型白酒要經(jīng)三年以上的存貯,貯存損失高達(dá)2%以上,很顯然簡(jiǎn)單蒸發(fā)的物質(zhì)又被蒸發(fā)掉了很大一部分。所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少,自然對(duì)人體的刺激少,有利于健康。
醬香型白酒的酸度高,是其它酒的3至5倍。而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫(yī)也以為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的攝生功能。所以有些醬香型白酒口感后味偏酸。? ? 還有,醬香型白酒的酚類化合物多。近年來(lái),越來(lái)越多的顧客趨向于選擇紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于防止心血管疾病。醬香型白酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍,可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。而且,醬香型白酒的濃度科學(xué)合理。醬香型白酒的酒精濃度一般在 53%左右。而酒精濃度在53度時(shí),酒精分子與水分子的親和力好,加之醬香型白酒的貯存時(shí)刻較長(zhǎng),游離的酒分子少,所以對(duì)身體的刺激小,有利于健康是顯而易見的。
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