[產品名稱]：甘氨酸（氨基乙酸）

[結 構 式]：NH2CH2COOH

[分 子 式]：C2H5NO2

[分 子 量]：75.07

白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶性粉末。無臭，有特殊甜味。能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味并增強甜味。

用做調味劑 、甜味劑，與 DL- 丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和飼料時用作酸味矯正劑 、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑；

甘氨酸又名氨基乙酸(aminoacetic acid),在農藥生產上用于合成擬除蟲菊酯的中間體甘氨酸乙酯鹽酸鹽,也可合成殺菌劑異菌脲和除草劑固體草甘膦,另外,它也用于化肥、醫(yī)藥、食品添加劑、調味品等行業(yè)。

固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系 的晶體或白色結晶粉末,無臭,;在水中易溶,在乙醇或乙醚中幾乎不溶。沸點:233℃ ,熔點:240 ℃ (dec.)(lit.),用于制藥工業(yè)、生化試驗及有機合成,是氨基酸系列中結構為簡單,人體非必需的一種氨基酸,在分子中同時具有酸性和堿性官能團 ,在水中可電離,具有很強的親水性 ,但屬于非極性氨基酸,溶于極性溶劑,而難溶于非極性溶劑,而且具有較高的沸點和熔點,通過水溶液酸堿性 的調節(jié)可以使甘氨酸呈現不同的分子形態(tài)。