中文名稱:β-環(huán)糊精

中文別名:貝塔環(huán)糊精、環(huán)七糖、環(huán)麥芽七糖
英文名稱:Beta-Cyclodextrin
英文別名:B-cyclodextrin crystalline; B-cyclodextrin cell culture tested; betadex;
b-Cyclodextrin (1.02127); beta-Cyclodextrin hydrate;

物理參數(shù)分子空腔內(nèi)徑(A°):6.0~6.5,高7.9
比旋光度 = +162 ±3°
水溶性:18.5 G/L (25℃)
質(zhì)量規(guī)格干基含量(%)≥99

膽固醇的去除率隨β-CD濃度的增加而提高,添加過(guò)多的β-CD,因分子間彼此競(jìng)爭(zhēng),而使得膽固醇的去除率降低,使用愈多的β-CD也將使食品的產(chǎn)率淢少,并殘留較多的β-CD。